牛肉高蛋白低脂肪，是增肌减脂理想的肉类，同时也是家常餐桌上的常见菜，但是很多人在做牛肉的时候，不是把牛肉炒得太老了，就是把牛肉做得没有汁水咬都咬不动，其实做的牛肉好吃与否，跟腌制的时候和腌制的手法息息相关，今天我就专门分享3中牛肉的做法给大家，简单又美味新手也可以独立完成的那种，牛肉鲜嫩多汁酸辣开胃，自然是吃不腻了。还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。

(资料图)

【凉拌卤牛肉】

主要食材：牛腱子肉，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，辣椒粉，白芝麻，蒜末，橄榄油，蚝油，鸡精，香菜段，牛肉每个部位都有其专属的做法，牛腱子肉有嚼劲瘦肉多，那肯定是做卤水牛腱子肉最过瘾了！

【具体做法】

1、1斤牛腱子肉放碗里，加入几块老生姜搓揉几轮后加满水，浸泡1个小时左右，浸泡直至没有血水渗出来就可以捞起来了。倒掉水后加入八角，桂皮，香叶，干花椒，2勺生抽，1勺老抽，然后把水加满，大火煮开把浮沫撇掉，然后转中小后焖煮1个小时。

2、焖煮牛腱子肉的时候开始调制凉拌酱汁，碗里加入适量的干辣椒分，蒜末，白芝麻，先淋2大勺滚烫的橄榄油浇到上面，然后再加入1勺生抽，1勺蚝油，醋和味精适量搅拌均匀备用。

3、把煮好的牛腱子肉捞出切薄片放碗里，先来点香菜碎，然后倒入凉拌酱汁，搅拌均匀就可以开吃了！牛腱子肉就是越嚼越香，怎么吃都不腻啊。

【牛排炒芦笋】

主要食材：牛排，芦笋，蒜头，生抽，料酒，蚝油，淀粉，黑胡椒粉，食用油，芹菜碎，越嫩的牛排煎出来越好吃，腌制的时候尤为重要。

【具体做法】

1、牛排先用厨房纸擦干净血水然后再切成小条放碗里，加入少许的食用油，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺淀粉和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制15分钟左右。

2、芦笋切段水开后倒入锅里焯水2分钟左右捞出，接着起锅烧油下入牛排，中小火把牛排煎至2面定型后捞出，留下煎牛排的油爆香蒜末，然后加入芦笋一起翻炒。

3、接着把牛肉也倒进去，再加入1勺生抽，1勺蚝油，适量的黑胡椒粉和芹菜碎，一起翻炒均匀就可以出锅了。

【葱烧牛肉】

主要食材：牛肉，蒜末，大量的葱花，白芝麻，生抽，蚝油，淀粉，糖，花生油，牛肉爽滑嫩口搭配清香的小葱，解腻又增香，特别的下饭。

【具体做法】

1、牛肉切薄片放碗里，加入1小勺的白糖，1勺生抽，1勺蚝油，2勺淀粉，抓拌均匀然后再加1勺清水反复抓揉给牛肉都给吸饱水分，再加1勺花生油给牛肉锁住水分，腌制15分钟。这就是把牛肉腌制嫩滑的秘诀了，学会这个秘诀，你做的牛肉一定嫩滑爽口。

2、起锅烧油先爆香蒜末，接着倒入牛肉铺在蒜末上，中小火把牛肉煎至地下那一面变色后，翻个身撒入所以的葱花，葱花量按照自己的喜好。

3、然后撒上白芝麻，开始快速翻炒，炒至均匀就可以出锅了，几分钟就搞定，牛肉炒太久就会变柴，不能过久。