科技日报记者 魏依晨

24小时，一尾新疆产的三文鱼就能跨越山海送上普通消费者餐桌，如今已成现实。

(资料图片仅供参考)

在新疆伊犁哈萨克自治州尼勒克县喀拉苏乡三文鱼基地，一尾新鲜出水的鱼24小时内便可完成加工、包装、运输等全程，并送达消费者餐桌。

近日，新疆“海鲜”火了，三文鱼更是首当其冲，新疆“海鲜”的大丰收也让不少人有了疑问，为何离海这么远还能养海鱼？

独特的环境

记者了解到，新疆尼勒克县拥有独特的生态环境和优质的农牧环境，具备三文鱼养殖的两个基本要素，即优质的水源和适宜的温度。尼勒克县地处伊犁河上游，目前已经形成三个大中型水库，库区资源十分丰富，水温常年保持在8℃至13℃，水质清澈且流动缓慢，十分适合冷水鱼类的生长繁育和规模化养殖。

尼勒克县优质的冰川活水养出的三文鱼口感鲜香、甜美，具有“鲜、嫩、润、滑”的特点，不仅让离海最远的新疆人吃上了新鲜的三文鱼，还“跃”出天山走向了全国各地。

已有40多年经验

三文鱼，是鲑科鱼类（salmonidae）的商品名。9月8日，记者随“沿着河湖看新疆”主题采访团在当地采访时了解到，当下该地三文鱼龙头企业新疆天蕴养殖的三倍体虹鳟鱼是对鱼卵经过物理加压技术诱导出的不育品种，保证引进/逃逸的个体不能繁殖，兼有经济价值和环保意义。虹鳟是冷水性洄游鱼类，既可以在海水中也可在淡水中生存。

“在新疆这样离海最远的地方，却有着适合三文鱼产业发展的优质冷水资源，而伊犁河流域自20世纪70年代以来，有40多年的虹鳟养殖历史，历史和自然生态环境为开展此类高品质三文鱼的养殖提供了条件。”新疆天蕴有机农业有限公司负责人说。

能不能生吃

据了解，相较于进口的三文鱼，新疆三文鱼不仅价格更具竞争力，还能保持更高的新鲜度和营养价值。

能不能生吃呢？新疆农业农村专家解释，这其实是一个人们对淡水鱼和海水鱼比较深的误解，觉得海水鱼不会有影响身体健康的寄生虫，所以可以随便生吃。淡水里确实有很多能够直接影响人体的寄生虫，但它们不一定通过感染食用的鱼，从而感染人体。另一方面，海水鱼中也有许多能够感染人体的寄生虫、致病菌。无论哪种三文鱼，都存在能够感染人体的寄生虫，不管是海水养殖，还是淡水养殖，直接生吃都是不安全的。

三文鱼怎么养

“我们首创了半封闭循环水养殖系统。”该负责人介绍，冷水鱼养殖过程中普遍会遇到由于夏季水温高导致鱼的食欲下降，进而影响鱼的正常生长发育的情况。为了解决这一问题，公司渔业装备工程技术中心自主研发了半封闭循环水养鱼系统，解决了冷水鱼养殖过程中普遍遇到的三大难题：一是夏季水温偏高时鱼的食欲下降；二是水体溶解氧含量低时影响鱼正常生长发育；三是冬季表层水面结冰无法投饵和捕捞。使用半封闭循环水养鱼系统后，商品鱼生长周期从36个月缩短至26个月，成活率提高3%，饵料转换率提高10%，综合利润率提高10%，并有效化解极端气候条件对渔业生产带来的风险，为冷水鱼生长创造最佳环境。

年产12000吨

新疆天蕴有机农业有限公司董事长助理、新疆鳟贵鲜食科技有限公司副总经理王媛介绍，“公司依托领先的三文鱼加工包装设备，使三文鱼出水24小时内即可完成加工、包装、运输等过程，送达全国各地消费者的餐桌。”目前，新疆产的三文鱼产品已经上架乌鲁木齐市友好商场、汇嘉时代、国内华润万家、永旺超市、京东生鲜等销售平台，同时出口俄罗斯、马来西亚等国。

“公司每年可繁育三文鱼苗种800万尾，高品质三文鱼年产能12000吨，已建成科技研发、苗种繁育、智慧养殖、精深加工、销售为一体的成熟的全产业链。”王媛说，目前公司已面向全球市场，取得全球水产养殖联盟BAP、全球食品安全BRC认证、无抗生素产品和“HACCP体系”等认证。

（新疆天蕴有机农业有限公司供图）